조선닷컴 헤드라인

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독특한 풍미와 감칠맛이 매력적인 안창살, 토시살, 제비추리
소고기는 39개 소분할로 나눌 수 있다. 그중 생산량이 적고 구이용으로 활용되는 부위를 특수부위라 한다. 대분할 갈비에 속하는 안창살, 토시살,..
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눈에 좋은 닭간으로 만드는 러시아식 파테
소, 돼지에 비해 생소하게만 느껴지는 닭간. 십여년 전만 해도 닭간은 볶음, 요리 등으로 만들어 먹는 재료였지만 현재는 대량 사육 시스템으로 신..
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흥건한 육즙이 팡팡 터지는 생갈비
‘생’이라는 접두어가 들어간 낱말들은 모두 살아서 꿈틀거린다. 날것 그대로의 생명력이 파닥거린다. 생맥주가 그렇고 생음악이 그렇다. 생고생 시키..
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돼지, 고등어로 만든 진한 육수, 지역 명물 일본 라멘집
라멘은 일본의 대표 음식으로 오랜 시간 우려낸 육수의 깊은 맛이 가장 큰 매력이다. 지역에 따라 육수의 종류와 맛, 면의 굵기, 올라가는 재료 ..
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일본 라멘보다 맛있는 강남 중식당의 짬뽕면
일본을 강타하고 있는 하카타라멘, 우리 입맛에는?얼마 전 식당 벤치마킹을 위해 일본 후쿠오카에 다녀왔다. 일본은 지금도 라멘 열풍이 거세다. 일..

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