푸드 한식

감자조림

입력 : 2012.07.17 17:03

자극적이지 않고 담백하게 간장으로 조린 음식입니다. 도시락이나 밑반찬으로 많이 활용됩니다.

	감자조림

구입요령 : 싹이 난 것은 피하고 표면이 매끄러운 것을 고른다.
총칼로리량 : 442.645
조리인분 : 2인분 
조리시간 : 30분 

음식보관법 : 감자는 쉽게 변질되므로 조리 후 바로 섭취하도록 하고 밀폐하여 냉장보관한다.

주재료  :  감자(2개) 
조림양념  :  진간장(2큰술), 소금(1큰술), 식용유(2큰술), 다진마늘(1/2큰술), 마른고추(2개), 백후추(조금), 설탕(1작은술), 통깨(조금) 
채소육수  :  당근(1/6개), 양파(1/4개), 대파(1/4대), 다시마(한쪽), 물(1L) 

  

	감자조림
<채소국물>
1.냄비에 모든 재료를 넣고 30분 동안 푹 끓인다.
2.국물은 식혀 사용한다.

<감자조림>
1.감자는 껍질을 벗겨 사방 2cm 크기로 주사위 모양으로 썬 후 찬물에서 전분기를 빼준다.
2.냄비에 식용유를 두르고 마늘과 마른고추를 볶아 향을 내고 감자와 육수를 넣어 함께 볶는다
3.애벌 익힌 감자를 넣고 살짝 볶다가 진간장을 섞어 넣은 뒤 후추를 넣고 국물이 없어질 때 까지 조린다.


TIP
1.감자를 씻어 전분기를 빼주면 걸쭉하지 않은 조림을 만들 수 있다.
2.감자를 애벌 익혀 조리면 조림이 부서지지 않고 모양을 살릴 수 있다.
3.육수에 조림하면 더욱 깊은맛을 낼 수 있다.
4.이와 비슷한 조림요리는 알 감자조림, 무조림.

글·사진 제공 쿡쿡TV


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