푸드 국&찌개

사골곰탕

입력 : 2012.08.06 15:24

사골은 단백질이 풍부해 겨울철 영양식으로 즐겨 먹는 음식이지요. 단백질이 많이 들어 있어 병의 회복에도 도움이 된다고 하고, 면역력도 길러준다고 하네요. 맛있게 끓여 건강한 식단 꾸며 보세요.

총칼로리량 : 845kcal
조리시간 : 540분(3인분기준)

주재료  :  사골(2kg)
부재료  :  물(5L), 통마늘(46g), 통후추(0.5g), 파, 소금

조리방법
1. 사골은 한 시간 정도 담가 두어 핏물을 제거한다.
2. 곰탕 냄비에 사골을 넣고 한소끔 끓여 그 물을 버리고 한 번 헹구어 준비한다.
3. 한 번 헹구어둔 사골은 다시 곰탕 냄비에 담고 물과 통마늘, 통후추를 넣고 뽀얀 국물이 우러나도록 7~8시간 정도 뼈에 구멍이 생기도록 뽀얗게 고아낸다.
4. 뽀얗게 고아지면 뼈를 건져내고 차갑게 식혀 기름을 건져낸 후 다시 뜨겁게 국물을 가열하여 완성 그릇에 밥을 담고 국물을 얹어 송송 썬 대파와 소금과 함께 상에 낸다.

TIP
1. 처음 후루루 끓인 물을 버려야 누린내가 나지 않는다.
2. 뼈는 몇 번씩 재탕하여 먹어도 좋다.

글·사진 제공 쿡쿡TV


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