푸드 한식요리

단호박 갈비찜

입력 : 2012.08.07 16:31

고구마 맛과 흡사하면서도 더 부드럽고 달콤한 단호박 안에 갈비찜을 넣어 쪄 보세요. 갈비찜과 함께 먹는 단호박의 그 맛에 푹 빠지실 것 같습니다. 평범한 갈비찜보다 더 특별한 모양과 맛을 즐기실 것 같습니다.

총칼로리량 : 1515kcal
조리시간 : 120분(2인분기준)

주재료  :  갈비(1kg), 단호박(1100g)
부재료  :  물(500ml), 당근(25g), 대추(12g)
양념장  :  육수(100ml), 간장 (30ml), 설탕(12g), 마늘(7g), 청주(15ml), 참기름(15ml), 후춧가루

조리방법
1. 갈비는 찬물에 한 시간 가량 담궈 핏물을 빼서 준비한다.
2. 갈비는 끓는 물에 삶아 첫 물은 버리고 다시 새로 물 500ml를 받아 갈비살이 익도록 40분 정도 끓인다.
3. 갈비살이 푹 익어지면 끓여진 육수 100ml에 육수, 간장 ,설탕, 다진마늘, 청주, 참기름, 후춧가루를 넣어 잘 섞어 준비한다.
4. 냄비에 갈비를 넣고 양념장을 부어 수저로 양념장을 끼얹어가며 졸이듯이 익히다가 국물이 4~5큰술이 남도록 끓어지면 불을 끈다.
5. 단호박은 겉면을 깨끗이 닦아 전자레인지에 3~5분가량 가열하여 뚜껑을 잘라 속을 파낸 후 준비한 갈비를 넣고 국물까지 넣어준 후 김이 오른 찜통에서 10분 가량 쪄서 완성한다.

TIP
1. 첫 물은 버려야 누린내가 안나고 핏물이 완전히 제거된다. 갈비찜을 할 때 갈빗살을 먼저 익히다가 그 국물로 양념하면 더 좋다.

글·사진 제공 쿡쿡TV


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