푸드 국&찌개

맑은 조개국

입력 : 2012.08.22 13:30

맑은 조개국
씹히는 맛과 개운한 국물을 낼 때 좋은 모시조개는 다양한 요리에 이용됩니다. 시원한 맛이 살아 있어 숙취해소에도 좋은 맑은 조개국으로 간단하게 만들어 보세요.

구입요령 : 모시조개는 굳게 폐각되어 있고 깨끗한 것을 선택하여 구입한다.
총칼로리량 : 190.242
조리인분 : 2인분 
조리시간 : 25분

음식보관법 : 가급적 당일내 섭취하고 밀폐하여 냉장보관한다.

다이어트법 : 모시조개는 필수 아미노산 성분이 많고 기타 무기질이 골고루 풍부하여 다이어트에 도움이 되는 식품이다.

주재료  :  모시조개(250g) 
부재료  :  소금(1/3큰술), 육수(4컵) 
다싯물  :  다시마(1쪽), 무(50g), 청주(1큰술), 물(5컵) 
장식  :  쪽파(1줄기), 청고추(1/2개), 홍고추(1/2개), 팽이버섯(약간) 

조리방법
1.조개는 바락바락 비벼 씻어 소금물에 담가 5~6시간 해감을 토하게 한다.
2.끓는 물에 다시마, 무, 조개를 넣고 끓이고, 조개가 입을 벌리면 육수를 걸러낸다. 조개는 따로 건져내고, 육수는 다시 냄비에 넣어 청주와 소금을 넣는다.
3.청, 홍고추와 쪽파는 송송 썰어 준비한다.
4.그릇에 맑은 조개국을 담고 조개를 넣어 청, 홍고추와 파를 뿌려 담아낸다.

 
TIP
1.햇무는 매운맛이 강하므로 한번 데쳐서 끓이는 것이 맛있다.
2.조개는 오래 끓이면 살이 질겨지므로 미리 건져 먹기 전에 담아낸다.
3.조개국은 국물에 소금으로만 간을 해야 시원하다.
4.모시조개 대신에 바자락조개나 홍합 등 개인 취향에 맞춰 응용한다.

글·사진 제공 쿡쿡TV


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