푸드 한식

깻잎전

입력 : 2012.09.04 16:00

명절 때, 집안 가득히 전을 부치는 기름 냄새는 사람의 마음을 정겹게 만들어 줍니다. 향이 그윽한 깻잎으로 향기로운 깻잎전 만들어 보세요. 남녀노소 누구나 부담 없이 즐기는 감칠맛 나는 우리네 전입니다.

	깻잎전

총칼로리량 : 182kcal
조리시간 : 40분(1인분기준)

주재료  :  깻잎(10g)
부재료  :  밀가루(20g), 계란(25g), 식용유(15ml)
양념소  :  두부(100g), 소고기(50g), 파(6g), 마늘(7g), 소금(0.3g), 후춧가루, 깨소금, 참기름(15ml)

	깻잎전

조리방법
1. 두부는 면보에 꼭 짜서 도마에 올리고 칼등으로 여러 번 으깨어 준비한다.
2. 볼에 으깬 두부와, 다진 쇠고기, 다진 파, 다진 마늘, 소금, 후추가루, 깨소금, 참기름을 넣고 한참 치대어 양념소를 준비한다.
3. 깻잎의 한쪽 면에 밀가루를 가볍게 살짝 발라 툭툭 털어내고 양념소를 넣어 납작하게 넣고 반으로 접어 준비한다.
4. 양념소를 넣은 깻잎에 밀가루를 묻히고 풀어 놓은 계란에 담갔다가 식용유를 두른 팬의 약불에서 앞뒤로 노릇하게 지져서 초간장과 함께 상에 낸다.

TIP
1. 두부가 곱게 으깨어져야 양념소가 곱고 찰지게 나온다.
2. 두부와 소고기의 양을 동량으로 하면 진한 고기 맛을 느낄 수 있다. 손으로 한참 치대어주며, 볼에 탁! 탁! 던지듯이 치대어야 공기층이 빠져서 모양이 잘 나온다.
3. 밀가루를 발라야 양념소와 깻잎이 잘 붙어 떨어지지 않는다. 또한 밀가루는 많이 바르면 뻣뻣해서 맛이 없어지므로 가볍게 발라주어야 한다.
4. 약한 불에서 한참 익혀야 양념소가 속까지 다 익으므로 주의한다.

글·사진 제공 쿡쿡TV


    • Copyrightⓒ Food chosun.com